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年糕

年糕

年糕

年糕的寓意

據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用,后來才成為春節食品。年糕因為諧音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。

關于年糕的由來還有這樣一個傳說:春秋戰國時期,楚國大夫伍子胥,為報父仇投奔吳國,意欲借兵伐楚。吳王不同意,伍子胥便殺了吳王,率兵攻破了楚國京城郢 都,另立新吳王即位,伍子胥也受封申地。為了防止侵略,伍子胥帶人修起了著名的闔閭城。城修好后,他對心腹說:“我死后,如果國家遭難,人民受饑,可在城 門下掘土數尺,自可找到食物。”不久,伍子胥遭陷自殺身亡。越國乘機伐吳,戰事連綿,申地餓殍遍野。危難時,有人想起了伍子胥生前的囑咐,于是暗中拆城墻 挖地,原來城基是用糯米制成的磚石、人們用它制成一種食物,度過了難關。這種食物就是后來所說的年糕。以后,人們在臘月里,用糯米制成年糕,來祭祀伍子胥,同時也取“年年步步登高”的吉祥之意。

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年糕的由來和意義

孕婦可以年糕嗎

孕婦準媽媽們可以適量的吃一些年糕。年糕不但味道香甜 可口,而且營養豐富,還具有健身祛病的作用。而且年糕都是由糯米做的而且一般放的大棗也比較多,對于貧血的孕婦還有很好的補血效果。據化驗,年糕的熱量較 高,是米飯的數倍。不過年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的暈媽咪們不宜多吃。

孕婦吃年糕注意事項:

1、如果孕婦患有肥胖病、糖尿病、腎病、高血脂等疾病,也不適合吃年糕。

2、年糕一次也不可吃太多,因年糕支鏈淀粉含量高,不易消化,會刺激胃分泌大量胃酸,吃多了很有可能會出現泛酸的現象,在吃年糕的時候可以搭配一些食物,例如蔬菜沙拉或山楂,來中和支鏈淀粉攝入過多產生的胃部不適。

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哺乳期可以吃年糕嗎

哺乳期適量吃一些年糕是沒有影響的,年糕的主要成分是糯米,糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補益中氣。一些脾胃虧虛、經常腹瀉的哺乳媽媽吃了能起到很好 的食療效果。而且年糕中還有豐富的鈣質,可以幫助哺乳媽媽補充鈣質。但年糕中的碳水化合物和鈉的含量都很高,如果體重過重的哺乳媽媽在食用的時候要適可而 止。

哺乳期食用年糕注意事項:

1、如果是患有肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的孕媽盡量少吃年糕,另外年糕最好趁熱吃,涼的年糕不僅影響口感,而且也更難消化。

2、年糕一次也不可吃太多,因年糕支鏈淀粉含量高,不易消化,會刺激胃分泌大量胃酸,吃多了很有可能會出現泛酸的現象,在吃年糕的時候可以搭配一些食物,例如蔬菜沙拉或山楂,來中和支鏈淀粉攝入過多產生的胃部不適。

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寶寶可以吃年糕嗎

寶寶吃年糕不容易消化,小兒消化功能較弱,吞咽反射尚未發育完善,1歲以內的寶寶最好不要吃年糕,1-2歲的孩子可以吃年糕,但是應注意量,因此建議少量喂食。年糕這種食物還可能加劇寶寶胃酸的反應會造成寶寶胃部有酸水不舒服的,導致寶寶感到不適或疼痛。

大約有60%的嬰兒會經歷胃酸反流。通常兩種情況會導致胃酸回流發生,一種是過量酸和胃里的食物一起上升到食道,另一種情況是過敏原如雞蛋、牛奶、大都、玉米等使食管襯壁變厚和紅腫。

如果寶寶吃年糕不慎被“卡喉”,是因為因為孩子的吞咽反射還沒有發育完善,容易黏在孩子的喉嚨口,吐不出來也咽不下去造成的,緊急情況下家長首先要保持冷靜, 千萬不要在孩子站立時拍背。如果你家的寶寶才2歲,那樣可以將孩子背朝上、頭低位橫放于腿上,輕拍寶寶的背部、按壓劍突下部位(腹部);還可以將寶寶的頭部朝下倒提,使湯圓吐出。

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年糕的做法大全

白菜肉絲炒年糕

準備材料:年糕400克、紅蘿卜一小截30克、豬肉150克、白菜4片、蔥兩顆、姜絲少許、醬油料酒、生粉、胡椒粉、油。

做法:

1、年糕切成小片,放水里浸泡備用,防止粘連,豬肉切絲,放鹽,醬油,料酒,生粉,胡椒粉拌勻。

2、紅蘿卜切成片,白菜切成小塊.蔥切段。

3、把油燒熱后,爆香蒜頭,放肉絲炒到7成熟盛起來。

4、鍋里倒點油把姜絲爆香后,,先把紅蘿卜放下炒兩下,然后下白菜梗,接著把年糕撈起放進同炒,因為年糕很容易粘鍋,這時一定不能偷懶,要不停的翻炒. 途中還要時不時溜點水.年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒。

5、接著把炒過的肉絲也放進同炒.等年糕變軟后,下鹽和一點醬油,拌勻后即可上碟。

菠蘿炒年糕

準備材料:菠蘿150克、年糕2條、紅椒40g、油適量、鹽適量、檸檬汁5ml、白糖2g、水淀粉適量、雞精適量、蒜末適量。

做法:

1、菠蘿用淡鹽水浸泡10分鐘后去掉水分。

2、年糕切條,菠蘿,紅椒也切條。

3、炒鍋倒油爆香蒜末,倒入年糕條翻炒,稍加一些清水翻炒片刻。

4、加入鹽、檸檬汁、然后倒入菠蘿翻炒,加入紅椒翻炒最后淋入水淀粉翻炒均勻關火。


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